主料:
鸡腿肉，
2个（或鸡胸），
花生米，
一把，
葱，
两三段，
姜，
一块，
蒜，
三瓣，
花椒，
一小把，
干辣椒，
一把，
辣椒面，
一勺
辅料:
生抽，
两勺，
糖，
1.5勺，
醋，
1.5勺，
料酒，
两勺，
生粉，
1勺，
盐，
一点点，
胡椒粉，
半勺宫保鸡丁的做法步骤
1.准备好洗干净的新鲜鸡腿或者是鸡胸肉
2.准备好
辅料
忘了拍花椒了
3.鸡腿剔去骨
4.切成肉丁
5.腌鸡肉丁，先在鸡丁里放入葱姜料酒胡椒粉和生抽，用手抓一会，然后放入盐继续抓按一会，等抓粘了在加入一点葱姜水，继续抓一会儿然后加入淀粉在抓按几下，最后倒入一点油在锁味，腌二十分钟
6.腌鸡肉的时候可以把花生米炸出来，锅中倒入油没过花生米，小火慢慢炸
7.炸好后捞出晾凉
8.锅中做油
9.倒入鸡丁，小火把鸡丁划六成熟，别划老了，划老了会很硬
10.划好捞出备用
11.现在调个宫保碗汁，葱姜蒜切米然后调入2勺生抽，2勺糖2勺醋2勺料酒1鸡粉1勺生粉一点点盐和一点水调匀备用
12.锅中做底油，加入一小把花椒炸香，花椒也可以捞出去也可以不捞，看个人喜好
13.小火炸香花椒后放入干辣椒段在加入一勺辣椒粉（如果这时不加辣椒粉就在出锅时淋入一勺辣椒红油）在放入葱姜蒜片煸几下
14.然后放入鸡丁煸几下
15.最后放入调好的碗汁，大火收汁，快出锅倒入花生米翻两下出锅
16.成品图
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热菜 中式宴请 鸡腿肉
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